5月11日，在這個雨打茶園的初夏，黑茶之鄉(xiāng)安化迎來了東莞市市委常委、常務副市長冷曉明、東莞市原公安局局長歐鉅明、東莞市茶文化促進會會長蔡金華等客人一行的到來。

這是東莞友人與安化黑茶在2012年的第一次相約。

尋源--第一站便是白沙溪

東莞市副市長冷曉明（中）、東莞市茶文化促進會會長蔡金華（左一）來訪

    黑茶最早源于安化。安化以茶置縣，自唐朝開始就有“渠江薄片”之類的歷史記載。黑茶一詞則出現在1524年，《明史含貨志》云：“商茶低偽，悉征黑茶”，那時的安化黑茶就已經聞名全國，并逐步走上了以茶易馬的官茶之路。

而安化黑茶最早的成品加工又源于白沙溪。一走進黑茶博物館，解說員就向冷市長一行講述了白沙溪“黑茶之源”的故事。1939年中國第一片黑磚茶的誕生，1952年獨家傳承千兩茶，1953年移地筑制茯磚茶，1958年創(chuàng)新研制花磚茶，文革期間睿智更名保三尖……白沙溪不僅開創(chuàng)了湖南緊壓茶的先河，也奠定了安化黑茶的歷史地位。

    “歷史悠久，文化豐厚，充滿生機，你們是怎么做到的呢？”冷市長饒有興致地問。

    “這都是我們白沙溪歷代茶人敢為人先，艱苦創(chuàng)業(yè)，樂于奉獻的精神傳承得來的。”公司總經理劉新安這樸實的話語贏得了客人們的一致稱贊。

七星灶里醉茶香

    “這茶香味是從哪里過來的??？聞著到處都是。”從博物館出來，一位女士便開始找尋。

    “跟我來您就知道了。”工作人員帶領客人來到了七星灶烘焙車間。此時毛茶已經鋪上了灶臺，勻整的烘焙著，冒出絲絲青煙，松香撲鼻?？腿藗円踩滩蛔〉目拷巳ヂ劇?/span>

質檢部副經理張嶺苓現場解說七星灶的神奇

    安化自古以來就有采用煙熏的方法保存食品的習俗，所產的熏魚、臘肉遠近聞名。而七星灶烘焙是安化黑茶最獨有的一道工序。據生產負責人介紹，用七星灶烘焙的茶不僅茶品色澤烏黑油潤（極具光澤），均衡一致，經高火后，糖與氨基酸發(fā)生焦糖化反應使香氣高沖，滋味更顯甜純。此外，高溫的焙床能產生“白煙”在車間頂棚凝聚成厚厚一層“白霜”，即為咖啡堿?？Х葔A的消除則使黑茶茶味醇和不苦。

千兩茶車間全新上陣

    進入夏季，千兩茶也即將開始踩制了。

    今年公司對千兩茶踩制車間進行了全新的修整。除墻面和地面修飾外，還將湖南師大教授蔡鎮(zhèn)楚為白沙溪題詞的《千兩茶賦》、公司副總經理肖益平所著的《千兩茶是煉出來的》等以文化繪的形式展示上墻，并結合每一泡都有故事和茶聯詩聯，營造一個既大氣又極富文化的演示場。

    同時，千兩茶踩制車間將嚴格按照整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)的“5S”現場管理法，進一步規(guī)范操作規(guī)程和提高生產效率。

踩制場過把千兩茶壓大杠的癮

    “沒踩制都這么吸引我們了，如果踩制起來那豈不很火爆？”既然來了，就要感受下。冷市長、蔡會長幾人拿起一根大杠跟劉總、肖總一起過了把壓大杠的癮，每個人臉上都是喜悅的笑容。

    期間，冷市長一行還聽取了劉總的工作匯報，縣人大主任蔣躍登也同冷市長分享了安化黑茶的發(fā)展成果。冷市長表示，安化山好水好茶更好，是安化人民最珍貴的一筆財富。他祝愿白沙溪發(fā)展更好！